База результатов деятельности
научных работников ФИЦ ИнБЮМ
Научно-информационный отдел ФИЦ ИнБЮМ
+7 8692 54-55-50
sci-info@ibss-ras.ru

Дата внесения публикации в базу 07-11-2019 10:15 не попадает в период стимулирования 01-06-2023 – 31-05-2024
Количество соавторов публикации - 9
Публикации в изданиях из списка ВАК, не входящие в другие пункты (WoS,Scopus,RSCI), K=0.12 Публикации без DOI в расчет КБПР не попадают
  • Боровков А. Б.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
    формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(9*1) = 0
  • Гудвилович И. Н.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
    формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(9*1) = 0
  • Жондарева Я. Д.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
    формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(9*1) = 0
Статья в периодическом издании

Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina

РИНЦ 0.186
DOI
Язык Русский
Журнал Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов

ISSN: 2219-8466; Онлайн ISSN: –
Год 2019
Выходные данные Номер: 4 (57), Страницы: 66-70
Авторы
  1. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  2. Бриндза Я.
    Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, Нитра, Словакия (svk)
  3. Климова Е. В.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  4. Боровков А. Б.
  5. Гудвилович И. Н.
  6. Шуваева Е. Г.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  7. Жондарева Я. Д.
  8. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  9. Бондарева Т. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
Даты
Абстракт Разработана технология пшеничного хлеба из муки высшего сорта с добавкой порошка биомассы одноклеточной зеленой водоросли Dunaliella salina. Предварительное изучение состава порошка водоросли показало наличие в нем природных антиоксидантов - β-каротина, селена, органических и фенолкарбоновых кислот, ферментов окисления. Разработанный хлеб обладал повышенной антиоксидантной активностью и имел улучшенные показатели качества по сравнению с контрольным вариантом.
Ключевые слова: Dunaliella salina, биомасса, порошок, антиоксиданты, хлеб
Сведения о финансировании, указанные в публикации
URL https://elibrary.ru/item.asp?id=41135005
Дополнительные сведения

Запись создана: 07-11-2019 10:15
Последнее изменение: 07-11-2019 10:18

Страница журнала в E-library
Библиографическая ссылка:
Кузнецова Е. А., Бриндза Я., Климова Е. В., Боровков А. Б., Гудвилович И. Н., Шуваева Е. Г., Жондарева Я. Д., Кузнецова Е. А., Бондарева Т. А. Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 4 (57). С. 66-70.
[РИНЦ 0.186]
Экспертное заключение: № 360, 2019
Индексация на момент включения в базу:
Web of Science
Статус
Нет
SCOPUS
Статус
Нет
РИНЦ
Статус
Да
Импакт-фактор (год)
0.186 (2018)
ID
41135005
EDN

Публикация отнесена к госзаданию:

№ 121030300149-0 «Исследование механизмов управления продукционными процессами в биотехнологических комплексах с целью разработки научных основ получения биологически активных веществ и технических продуктов морского генезиса» (предыдущий номер АААА-А18-118021350003-6)