Балл 0
Дата внесения публикации в базу 23-04-2025 12:06 не попадает в период стимулирования 01-06-2025 – 31-05-2026
КБПР (методика 2025 г.) = 0
Количество соавторов публикации - 3
Публикация не попадает под расчет КБПР
Публикация не попадает под расчет КБПР
-
Харчук И. А.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(3*1) = 0 -
Бочарова Е. А.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(3*1) = 0 -
Широян А. Г.: количество аффилиаций - 1, вклад в КБПР публикации:
формула: K/(Nсоавторов*Nаффил) = 0/(3*1) = 0
Патент / авт. св-во
Способ получения мягкого сычужного рассольного сыра
| Рег. номер ЕГИСУ | 626011700047-4 |
|---|---|
| Тип | Патент на изобретение |
| Авторы | |
| Данные |
Номер патента (св-ва): 2837630 Номер заявки: 2023134070 Дата заявки: 18.12.2023 Патент опубликован: 02.04.2025, Бюл. № 10 МПК: A23C 19/076 (2006.01); A23C 19/064 (2006.01); A23C 19/14 (2006.01) Страна: Российская Федерация |
| Реферат | Изобретение относится к молочной промышленности. Раскрыт способ получения мягкого сычужного рассольного сыра, включающий пастеризацию молока при 72°C 30 мин, охлаждение до 34°C, перемешивание в течение 1 мин, внесение закваски из расчета 1,6 г на 10 кг молока, выдержку, тщательное перемешивание, оставление смеси на 50 мин при 34°C, периодическое перемешивание, внесение сычужного фермента из расчета 0,1 г на 10 кг молока, предварительно разбавленного небольшим количеством кипяченой воды с температурой 35°C, перемешивание 1 мин, остановку движение потоков, оставление смеси на 60 мин до образования сгустка, разрезание сгустка и оставление на 5 мин, проведение постановки зерна в течение 30 мин, удаление до 80% сыворотки, формование сырной массы насыпью при 22°C в формы для самопрессования, внесение добавки в виде биомассы микроводорослей или цианобактерий в количестве 8 г на 1 кг сыра, проведение самопрессования при 20°C с переворачиваниями головок в формах 4-5 раз, постановку форм под прессы и охлаждение при 10°C 12 ч, обсушку при комнатной температуре 2 ч с влажностью 90%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента сырной продукции. |
| Сведения о финансировании, указанные в публикации |
Запись создана: 23-04-2025 12:06
Последнее изменение: 14-05-2025 14:51
Библиографическая ссылка:
Пат. 2837630 Российская Федерация. МПК A23C 19/076 (2006.01), A23C 19/064 (2006.01), A23C 19/14 (2006.01). Способ получения мягкого сычужного рассольного сыра / Харчук И. А., Бочарова Е. А., Широян А. Г.; патентообладатель(и) Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ); № 2023134070; заявл. 18.12.2023, опубл. 02.04.2025, бюл. № 10.
[РИНЦ]
Пат. 2837630 Российская Федерация. МПК A23C 19/076 (2006.01), A23C 19/064 (2006.01), A23C 19/14 (2006.01). Способ получения мягкого сычужного рассольного сыра / Харчук И. А., Бочарова Е. А., Широян А. Г.; патентообладатель(и) Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ); № 2023134070; заявл. 18.12.2023, опубл. 02.04.2025, бюл. № 10.
[РИНЦ]
Экспертное заключение: № 115, 2025
Белый список
Индексация на момент включения в базу:- Уровень БС
- –
Web of Science
- Статус
- Нет
- Статус
- Нет
Публикация отнесена к госзаданию:
№ 124022400152-1 «Комплексное исследование механизмов функционирования морских биотехнологических комплексов с целью получения биологически активных веществ из гидробионтов»